昔ながらの木樽で長期熟成させた、中辛の味噌です。
麹歩合は８割で、ほど良い辛味と、熟成による上質な旨味を味わえます。
仕込水にはナチュラル・ミネラルウォーター「早池峰霊水」を使用しております。
発酵中の味噌に、クラシック音楽・ベートーベンの「田園」を聴かせることで、酵母の発酵を促しながら造りました。
アルコール不使用。
長らく袋容器で販売してまいりましたが、５００ｇタイプをカップ容器版としてリニューアルしました。
岩手県在住のデザイナー・鈴木健一氏がデザインを手掛けています。
原材料： 大豆（国産）、米、食塩
容量：５００g
